Old Wild West, la burgers & steak house del gruppo Cigierre – Compagnia Generale Ristorazione S.p.A. – è la prima catena di ristorazione in Italia a introdurre la realtà virtuale nel processo di formazione del personale, trasformando radicalmente l’esperienza di onboarding.
L’iniziativa nasce dalla collaborazione con IKON Digital Farm, azienda specializzata nello sviluppo di esperienze digitali, che ha progettato per il brand una piattaforma innovativa basata su tecnologia WebXR. Questa tecnologia permette l’accesso a un ambiente virtuale 3D direttamente dal browser, senza necessità di dispositivi aggiuntivi, offrendo un’esperienza formativa immersiva e accessibile ovunque.
Grazie alla ricostruzione tridimensionale della sala e della cucina, i nuovi collaboratori possono esplorare in modo interattivo gli ambienti operativi, apprendendo in modo chiaro i valori del brand, le procedure di servizio e gli standard di sicurezza. Nella sala, l’utente viene guidato tra tavoli, bancone e aree di servizio per assimilare il tone-of-voice e le modalità di accoglienza. In cucina, invece, la simulazione delle griglie, delle friggitrici e delle postazioni di preparazione permette di comprendere i flussi di lavoro e le norme di sicurezza alimentare.
“Grazie al progetto di realtà virtuale sviluppato in collaborazione con IKON, potremo offrire un nuovo modello di formazione: più immediato, accessibile e coinvolgente”, dichiara Paolo Pastore, Business Unit Manager di Old Wild West. “Questo ci consentirà di migliorare non solo i percorsi di crescita professionale del nostro brand, ma anche la qualità dei nostri servizi. Crediamo infatti che investire nella formazione e nell’innovazione sia la chiave per costruire una realtà sempre più solida e che guardi al futuro.”
La valorizzazione delle persone è da sempre un pilastro strategico di Cigierre. A dimostrarlo sono i numeri: il 95% dei manager del gruppo proviene da percorsi interni di formazione, e tra il 2023 e il 2024, la Cigierre Academy ha formato oltre 600 professionisti. L’introduzione della realtà virtuale nei processi formativi rappresenta un ulteriore passo in avanti in questa direzione, con Old Wild West che conta oggi 3291 dipendenti e 243 ristoranti in tutta Italia.
“La collaborazione con il gruppo Cigierre rappresenta l’evoluzione naturale di un rapporto consolidato che portiamo avanti da anni”, afferma Enrico Degrassi, CEO di IKON Digital Farm. “Investire in tecnologie formative d’avanguardia non significa solo guadagnare un vantaggio competitivo: vuol dire valorizzare davvero il capitale umano. La realtà virtuale abbatte le barriere dell’apprendimento tradizionale, creando percorsi più coinvolgenti, misurabili e, grazie alla nostra piattaforma Immersiva, semplici da gestire su tutta la rete. Siamo entusiasti di affiancare Cigierre in questo progetto e di continuare, insieme, un percorso di innovazione e costante evoluzione tecnologica.”