Galup ha siglato nel mese di novembre un accordo di partnership con l’IFSE – Italian Food Style Education, l’Accademia di Alta Cucina e Pasticceria di Piobesi Torinese. Mercoledì 11 dicembre si è svolto il primo appuntamento previsto dall’accordo, coinvolgendo 22 studenti dell’Accademia in un’esperienza immersiva nella produzione dolciaria.
Durante l’intera giornata, gli studenti si sono dedicati alla realizzazione di due lievitati: un panettone milano tradizionale e un panettone glassato. Sotto la guida di Andrea Maffia, responsabile di produzione Galup, i giovani aspiranti pasticceri hanno vissuto ogni fase del processo produttivo, dalla preparazione degli impasti alla glassatura, fino alla cottura, immersi nei profumi del Natale e nell’atmosfera artigianale dell’azienda.
Un percorso al fianco dei pastry chef del futuro
Galup, con una storia che supera i cento anni, continua a sostenere gli aspiranti pasticceri attraverso iniziative che offrono esperienze dirette in una delle realtà dolciarie più storiche del territorio nazionale. Fu proprio a Pinerolo, infatti, che nacque il primo panettone basso, largo e ricoperto di glassa croccante alla nocciola e granella di zucchero, conosciuto con il nome “Galup”, un termine dialettale che significa “è proprio goloso”.
La collaborazione con IFSE consolida questo impegno, offrendo agli studenti l’opportunità di confrontarsi con l’eccellenza artigianale italiana. L’Accademia, riconosciuta per la sua innovazione e unica nel suo genere ad aver ottenuto il riconoscimento di Eccellenza Italiana dal Segretariato Generale della Repubblica, si distingue per la qualità della sua formazione, certificata anche dal prestigioso WorldChefs Recognition of Quality Culinary Education.
Un’esperienza formativa unica
Gli studenti che hanno partecipato al workshop hanno esplorato ogni dettaglio del processo produttivo, toccando con mano l’artigianalità e la passione che caratterizzano Galup. L’esperienza si è arricchita con una visita guidata nello stabilimento, dove gli studenti hanno potuto scoprire i segreti e i profumi del panettone simbolo del Natale.
L’IFSE, punto di riferimento per la formazione d’eccellenza nella cucina e pasticceria italiana, accoglie studenti da tutto il mondo, formando autentici ambasciatori del Made in Italy. La partnership con Galup rafforza questa missione, offrendo agli studenti la possibilità di entrare in contatto diretto con una delle aziende più iconiche del settore dolciario.
Le dichiarazioni dei fondatori di IFSE
«Siamo entusiasti di avviare questa partnership con Galup, che rappresenta per noi una preziosa e autentica sinergia territoriale», hanno dichiarato i fondatori di IFSE, Piero Boffa, Presidente, Luca Boffa, Segretario, e Raffaele Trovato, Vicepresidente e Direttore Generale.
«Collaborare con realtà locali che si distinguono per l’eccellenza dei loro prodotti è un pilastro della nostra missione, e Galup incarna pienamente questi valori. Questa collaborazione rappresenta anche un’importante opportunità formativa per i nostri studenti: grazie alle visite allo stabilimento e alle giornate di approfondimento dedicate, potranno entrare in contatto diretto con un’azienda iconica e di altissimo prestigio, arricchendo così il loro percorso professionale con un’esperienza unica e altamente qualificante».
La collaborazione tra Galup e IFSE proseguirà nel 2024, consolidando il legame tra tradizione, eccellenza e innovazione nella formazione dei futuri protagonisti della gastronomia e della pasticceria italiana.